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TAPE A BEURRE



On l’appelle aussi « palette à essorer le beurre » et « spatule à beurre ».

La tape à beurre est  une large spatule, réalisée dans un seul morceau de bois, prolongée par un manche. L’une des deux faces présente des rainures parallèles longitudinales qui servent à presser le beurre pour en faire sortir le babeurre. En tapant le beurre, on le malaxe et on fait perler à la surface l’eau et le babeurre : on fait alors « pleurer le beurre ». Taper le beurre lui confère une texture soyeuse et le rend incomparablement gouteux.

La tape à beurre, employée du côté lisse, sert aussi à mettre en forme la motte de beurre, lorsqu’on ne possède pas de plaque à beurre. Elle permet aussi de tasser le beurre dans son moule et former les mottes.

Il existe, dans les Alpes françaises et italiennes, d’autres modèles de tapes à beurre : on n’y voit pas des rainures mais des pointes de diamant, des cercles concentriques et des carrés affrontés et opposés de lignes parallèles (voir photos ci-dessous). Ces exemplaires sont vraiment beaux.

 

Le babeurre (ou petit lait), qui est du lait battu, est un liquide blanc, un peu épais, au gout aigre, qui est issu du barattage de la crème. Il rancit plus vite que le beurre, il est donc nécessaire de l’extraire du beurre.

 

Les tapes à beurre furent réalisées en bois de buis, de noyer, en fruitiers tels que le poirier, le pommier, … en hêtre et elles sont très rarement décorées. Parfois, cependant elles sont décorées au dos de la spatule. Celle-ci est rectangulaire.

Une tape mesure entre 20 et 40 cm du haut, avec une large moyenne autour de 30/35 cm.

Les tapes sont des objets du quotidien, souvent simples. Mais dans la même famille, ce sont les plaques qui présentent un grand intérêt artistique…

 

Attention, il ne faut pas mélanger tape et plaque à beurre, similaires en forme mais n’ayant pas le même usage, quoique complémentaires. Même nos experts en Art  Populaire se mélangent les pinceaux !

Sur Internet, quelques battoirs à linge sont aussi pris pour des tapes à beurre. Ceux-ci ne comportent pas de rainures, c’est ce qui doit vous mettre la puce à l’oreille !

 

Comme une tape est ustensile simple, elle s’échange autour des 30/50 €.

 

LE MOT DE LA FIN : LA PLAQUE A BEURRE PEUT SERVIR DE TAPE A BEURRE ET VICE-VERSA.




TAPE A BEURRE

TAPE A BEURRE

TAPE A BEURRE

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TAPE A BEURRE détail

TAPE A BEURRE

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