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Sophie Sesmat,
spécialiste en arts
et traditions populaires
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Vide-choux

Objets de la cuisine
Voici une toute petite notice minuscule. Cet ustensile servait et sert toujours à la préparation de la choucroute, car il permet d’enlever le trognon du choux. 
Les alsaciennes retirent cette partie très compacte, qui donne de l’amertume à la préparation.
Cet outil ressemble à s’y méprendre à la sonde à fromage mais la partie « sonde » est plus large, voire très évasée car le trognon du choux est costaud et l’objet épouse simplement la forme.
Les bords sont bien affûtés. La poignée est en bois.
Un vide-choux vaut quelques euros.

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