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Sophie Sesmat,
spécialiste en arts
et traditions populaires
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Moule à glace en étain, en forme de voilier

Objets d'Art Populaire
Réf.17.01.89
Moule à glace 
Représentant un voilier sur la mer
En étain moulé
Intérieur détaillé 
Charnière en parfait état
Matière un peu souple
Légères déformations sans incidences sur l'objet 
France
Début du XXème siècle
Hauteur : 10 cm 
Largeur, objet fermé : 14 cm
 
Envoi soigné par Mondial Relay, pour 6.00 €, pour la France uniquement à ce tarif.
Envoi possible par La Poste, demandez-le moi avant d'acheter!
 
Vous prendrez bien une petite glace?
 
La crème glacée, aussi appelée "glace", est un entremet élaboré à partir de la crème, elle-même faite à partir de lait, de sucre, de fruits et d'arômes variés ; on y ajoute parfois des jaunes d'œufs.
Elle diffère du sorbet, qui se compose de sirop de sucre (50 % d'eau, 50 % de sucre) et de pulpe de fruit ou d'un arôme, un alcool ou encore de lait concentré sucré et de crème fouettée.
Les sorbets glacés étaient bien connus des Perses. La glace était enlevée des lacs et des mares en hiver et placée dans des trous du sol, les "glacières". Les Grecs et les Romains fabriquaient des recettes avec du miel et des jus de fruits refroidis dans des trous remplis de neige. L'empereur Néron faisait transporter en bateau de la neige et de la glace des montagnes enneigées ou de volcans comme l'Etna, ces glaces naturelles étant conservées dans des glacières appelées « puits à neige ».
En Europe, c'est Marco Polo, revenant de la Chine qui, au XIIIème siècle, fait connaître en Italie et en Sicile d'abord, les glaces produites toute l'année grâce au secret de fabrication des Chinois. Ces derniers faisaient ruisseler un mélange d'eau et de salpêtre sur le récipient contenant la préparation. Les glaces sont d'abord réservées aux tables royales et papales.
Selon des traditions populaires, Catherine de Médicis serait à l'origine de la diffusion en France des asperges, des tomates, des macarons et du sorbet, donnant naissance à la « révolution gastronomique française ».
En 1668, Francesco Procopio met à la mode la consommation de glaces au Café Procope, à Paris. Les glacières (fosses de dizaines de mètres couvertes d'un toit isolant, dans lesquelles on alternait des couches de paille et de glace, ce qui permettait de garder la glace jusqu'en été), nécessaires à la conservation des produits glacés, se multiplient avec l’essor de ce commerce qui devient le privilège des nobles par une loi de 1701.
Au temps de Louis XIV, la cour du Roi Soleil pouvait déguster, l'été, des crèmes glacées. La glace était récoltée l'hiver et stockée dans ce que l'on appelait des glacières. À cette époque, il y avait treize glacières dans le parc du château de Versailles.
À la fin du XIXème siècle, des marchands de glaces déambulaient déjà dans les rues des cités, avec un succès jamais démenti. On trouve la première mention d'un cône étant utilisé comme un réceptacle comestible pour la crème glacée, dans un livre de cuisine de Mme A. B. Marshall, en 1888. Sa recette pour « Cornet à la crème », précise que « les cornets ont été élaborés avec des amandes et cuits au four ». Le cône de crème glacée a été popularisé aux États-Unis à l'occasion de l'Exposition universelle de 1904, à Saint-Louis (Missouri).
 
Information issues du site Wikipédia.
Prix 45,00 €
Moule à glace en étain, en forme de voilier - Photo 1
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