Un siphon moderne
L'invention des siphons révolutionna l'industrie.
Le débouchage des bouteilles était complexe, inondant presque toujours la table et ne fournissant qu'un ou deux verres d'eau réellement gazeuse.
Le vase siphoïde, fournissant toujours une eau également saturée, quelque temps qu'on mit à le vider, n'amenant jamais aucun désagrément, pouvant se passer de main en main, fut immédiatement adopté par les consommateurs.
Les fabriques d'eau de Seltz, obligées alors de posséder un matériel d'exploitation considérable, durent redoubler d'efforts pour faire travailler ce capital ; les cafés et les restaurants qui, au contraire, n'eurent qu'à recevoir ces siphons en dépôt, et à prélever un bénéfice relativement énorme sur l'eau qu'ils contenaient, prirent l'habitude de l'offrir aux consommateurs.
La vente des poudres gazogènes devenue libre, chaque épicier se fit le dépositaire des paquets Fèvre et la facilité qu'on trouva à préparer ainsi une eau gazeuse à bon marché fit inventer un appareil ménager, qui figura bientôt avec honneur sur toutes les tables bourgeoises.
Il faut savoir qu’en France, l’usage de l’eau de Seltz s’est largement répandu au XIXème siècle avec le développement des théories hygiénistes, particulièrement après l'épidémie de choléra qui a ravagé Paris en 1832.
Bien plus tardivement, l’eau de Seltz a été progressivement remplacée par le Perrier et le Schweppes, jusqu'à disparaître dans une quasi indifférence.
Aujourd’hui, l'eau de Seltz, la vraie, est de retour sur le marché sous le nom de « Selters ».
Après avoir lu un gros pavé et appris plein de choses, voilà notre objet : le SIPHON.
L'eau de Seltz était conservée dans une bouteille en verre, soufflée à la bouche ou moulée, parfois entourée d'un gros grillage qui était employé pour limiter les projections de verre en cas d'explosion.
Le siphon est composé d’une bouteille en verre pour les plus anciens modèles, d’un siphon métallique, lui-même composé d’un goulot par lequel l’eau sort, d’une poignée « gâchette », qui, une fois pressée, laisse sortir l’eau sous pression et d’un long tube, qui descend jusqu’au fond de la bouteille et aspire l’eau pour l’extraire de la bouteille, sous l’action du gaz.
Pour introduire du gaz, il faut un embout mâle, qui est sur la bouteille, sur lequel on fixe l’embout femelle de la cartouche. Cet embout est joliment caché au sommet de la bouteille, sous un petit capuchon. Certains autres modèles possèdent un embout mâle à l’opposé de la sortie de l’eau, le capuchon qui le masque et le protège peut être relié au siphon par une chaine.
Autrefois, pas de cartouche de gaz! On versait dans les deux becs verseurs, simultanément du bicarbonate de soude et de l'acide tartrique, qui par réaction, produisent du gaz carbonique.
Très souvent et comme indiqué dans l’article ci-dessus, les siphons étaient offerts : voilà de parfaits objets publicitaires.
Ainsi, il existe une infinie variété de noms de restaurants, d’auberges, de bars, de brasseries, de bistrots ou de tout autre débitant d’eau de Seltz.
A noter, on peut quasiment toujours les situer car il y a très souvent le nom de la ville sur la bouteille. Le tout peut être entouré de couronnes feuillagées, d’arabesques, de jolis cartels, d’élégants frontons décorés, gravés au sable le plus souvent (dépoli), parfois moulé ou perlé dans la masse de la bouteille, ou encore émaillé mais c’est plus rare.
Les corps des bouteilles sont torsadés, cannelés, à semi de nids d’abeille, rainurés, ornés de facettes losangiques ou octogonales ou simplement lisses. Les formes des bouteilles elles-mêmes peuvent être différentes : droites, ovoïdes, piriformes, pyramidales.
Les bouteilles les plus courantes sont souvent bleues pâles : c’est l’idée que l’on a de la couleur de l’eau et ça donne envie d’en boire. Cependant, vous pourrez croiser bien d’autres couleurs : rose pâle et foncé, vert pâle et foncé, anis, bleu foncé et cobalt, jaune, marron, rouge, …
Il existe différentes contenances et donc différentes tailles de bouteilles.
Vers 1900, le « seltzogène » fut inventé.
On a longtemps continué à fabriquer des siphons, mais plus modernes et publicitaires, avec d'autres matériaux.
Parmi les collectionneurs, il y a ceux qui recherchent les décors riches et rares : soleil, animaux, … et ceux qui recherchent des localités précises.
Il y a, sur le marché, énormément de siphons à eau de Seltz, mais un très grand nombre à perdu son siphon.
Soyez exigeant su e choix de votre syphon : il doit être en très bon état !
LES SYPHONS EN PHOTO CI-APRES NE SONT PAS EN VENTE.
ILS ILLUSTRENT UNIQUEMENT L'ARTICLE.
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